トマトとサバ、意外な取り合わせの意外なおいしさ 2016年9月1日の晩ごはん
今日から9月です。
先月下旬に台風の影響もあって涼しくなりましたが、また暑さが戻ってしまいましたね(^^;
今日はまだ冷蔵庫に食材がたくさん残っているので、買い物には行かずに晩ごはんを作ります。
さっそくサバや鶏肉を使ったメニューを考えたいと思います。
メニュー
- サバのトマト煮
- 鶏とコーンのローズマリー炒め
- アスパラとおくらのヨーグルトマヨネーズドレッシング
- キャベツの梅鰹和え
- 枝豆
- ご飯
サバのトマト煮
先日買ったサバの切り身に薄く塩をまぶしておいたものを使います。
サバの切り身にコショウを振ってから、オリーブオイルを入れて熱したフライパンで両面を軽く焼きます。
鍋に水を入れて火にかけ、みじん切りにしたニンニク、玉ねぎを加えて煮ます。
火が通ってきたらホールトマトとしめじを加えて更に煮ます。
最後にサバを加えて、タラゴン、チャービル、塩、コショウ、料理酒で味を調えてサッと煮ればできあがりです。
トマトとサバが意外に合ってびっくりな一品です(^^)
鶏とコーンのローズマリー炒め
以前、知人に教えてもらってとてもおいしかったので時々作るメニューです。
これを作ろうとホールコーンも買ってきました♪
鶏肉は食べやすい大きさに切ります。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱したら、鶏肉を入れて塩、コショウします。
片面に火が通ってきたらローズマリーを加えてひっくり返し、蓋をします。
鶏肉に火が通ったら、水気を切ったホールコーンを入れてから塩で味を調え、
全体を炒めたらお皿に盛ります。
とても簡単なのにおいしくできあがります(^^)
アスパラとおくらのヨーグルトマヨネーズドレッシング
野菜のおかずが欲しかったので、アスパラとおくらを使います。
あえて大きめにして食感を楽しみます♪
アスパラとおくらは塩ゆでして冷まします。
マヨネーズにヨーグルト、レモン汁、塩、コショウを加えて混ぜ合わせたドレッシングを作ります。
アスパラとおくらをお皿に盛ってドレッシングをかければできあがり。
ヨーグルトを加えてよりヘルシーに仕上がりました。
キャベツの梅鰹和え
簡単に作れる副菜をもう一品。
キャベツは、葉をむいて芯の部分を切り取ってから塩ゆでして冷まします。
梅干しの種を取り、包丁で叩いて梅肉を作ります。
キャベツは食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、梅肉、鰹節を加えてよく混ぜ合せてお皿に盛ります。
味付けは梅干しと鰹節だけですが、箸休めにちょうどいい副菜になりました。
また暑い日が続いていますが、食べやすい物を作って家族にもしっかりと食べてもらいたいものです。
塩こうじに漬けたブリをカレー風味に焼き上げる 2016年8月31日の晩ごはん
まだ暑かったり、ちょっと涼しかったりして毎日のメニューに頭を悩ませる今日この頃です(汗)
昨日は青果大市をしていた関西スーパーで、野菜をたくさん買ってきました。
チラシ広告に載っていた、玉ねぎ、メークイン、レタス、人参、しいたけ、プチトマト、ニラ、しめじ、梨などなど。
鶏肉や豚ロース肉の他にも、コーンの缶詰やヨーグルト、コーヒーなどをたくさん買ってしまったので、久しぶりに持って帰るのが大変でした(^^;
メニュー
- ブリのカレー焼き
- 豚とニラの卵炒め
- トマトとアボカドのかつお醤油和え
- きゅうりのしそ風味漬け
- オリーブオイ冷やっこ
- ご飯
ブリのカレー焼き
先日買ったブリの切り身を、塩こうじに漬けて冷蔵庫でねかしておきました。
今日はこれを使いたかったので、カレー風味で仕上げます。
ブリの切り身を縦に切って、カレー粉をまぶします。
続いて、小麦粉も薄くまんべんなくまぶします。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱してからブリを並べます。
続いて、ローズマリーを振り入れます。
両面を程よく焼いて、最後に料理酒を振りかけて風味をつければできあがりです。
ブリといえば和風の味付けが多いですが、カレー粉とローズマリーで風味よい一品になりました。
お好みでレモンを絞っていただきます。
豚とニラの卵炒め
ニラが安かったので、相性のいい豚肉と卵と一緒に炒めます。
ニラは洗って根元を切り、食べやすい大きさに切ります。
豚ロース肉も食べやすい大きさに切ります。
フライパンにごま油を熱し、豚肉を広げてから塩、コショウを振りかけます。
豚肉に火が通ったらニラを入れて軽く炒めます。
最後に溶き卵を流し入れて全体に絡め、再び塩、コショウで味を調えてお皿に盛ります。
節約おかずですが、ボリュームのある一品ができました(^^)
トマトとアボカドのかつお醤油和え
アボカドにはいつもマヨネーズを合わせますが、かつお醤油味にしてみたらさっぱりと予想以上に食べやすい副菜になりました(^^)/
アボカドは皮と種を取って食べやすい大きさに切り、レモン汁をかけておきます。
トマトはヘタを取って食べやすい大きさに切っておきます。
ボウルにアボカドとトマトを入れて、鰹節としょうゆをかけて和えます。
トマトを入れることで、よりさっぱりとしていくらでも食べられます♪
きゅうりのしそ風味漬け
もう一品さっぱりとした副菜を作りたくて、E・レシピで検索してみました。
簡単に作れそうなレシピが見つかったのでさっそく作ります(^^)
きゅうりは板ずりしてから、ヘタを取って太めの輪切りにします。
耐熱容器にしょうゆ、みりん、酢、塩を入れて混ぜ合わせ、軽くラップをして加熱して漬けダレを作ります。
ビニール袋にきゅうり、漬けダレを入れてもみ、冷蔵庫で寝かせます。
最後に大葉はを載せればできあがり。
本来のレシピには大葉をみじん切りにしたものを一緒に漬けていましたが、今回は子供が食べやすいように省きました。
それでも大葉の風味豊かなさっぱりとした浅漬けができました。
まだ熱い8月最後のメニューは、夏野菜を上手く使って体を冷まします。